|
|
Статьи
|
500 граммов нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу) соли. Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.
Добавляем 100 гр сливочного масла и 1 сырое яйцо.
По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке.
Снова растираем и ставим на средний огонь. Варим до полного расплавления массы, все время помешивая.
Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленочка образуется.
Когда остынет, масса уплотнится. Мажьте на хлебушек и с чаем наслаждайтесь! |
|
Обзор российского рынка глазированных сырков
Глазированные сырки представляют собой сладкую творожную массу, сверху покрытую (как правило) шоколадной глазурью. Глазированные сырки представляют на рынке творожных продуктов достаточно узкий сегмент. В Европе и в Азии, по мнению экспертов, глазированные сырки не имеют такого успеха, объясняется это популярностью в России традиционного продукта - творога. Благодаря новейшим технологиям, его успешно применяют в кондитерской индустрии. Рентабельность производства определяется небольшим объемом инвестиций (от $100 тыс.) и востребованостью продукта по материалам статьи «Глазированные сырки. Парадокс: на местном рынке нет своих производителей».
Рынок глазированных сырков можно охарактеризовать, как один из наиболее бурно развивающихся за последние несколько лет. Развитие производства глазированных сырков началось после кризиса 1998 г., при этом яркий его расцвет пришелся на 2000 - 2001 гг. С 1995 г. по 2001 г. основным игроком на рынке являлся «Ростагроэкспорт». Эта компания одной из первых начала выпускать в России творожные сырки, что позволило ей в свое время занять 50% этого рынка. Но держать рынок компания «Ростагроэкспорт» долго не смогла, в 2002 г. на рынок сырков вышли новые игроки: Danone с одноименным сырком и «Вимм-Билль-Данн» (ВБД) с брэндом «Рыжий Ап», а чуть позже - «33 коровы». В последующем рынок начал сокращаться - спрос постепенно стал превышать предложение. На рынке появилось много других молочных продуктов, которые начали вытеснять сырки. В настоящее время на рынке определился явный лидер по объемам, тем не менее, между остальными компаниями наблюдается достаточно острая конкуренция.
Оценивая плотность рынка глазированных сырков, можно отметить, что он сформирован и заполнен, новым игрокам просто нет места. На сегодняшний день у рынка глазированных сырков период затишья (по материалам статьи «Глазированный сырок на миллион».
Российский рынок молока и кисломолочной продукции, по оценкам специалистов, сформирован примерно на 90%. По данным исследования, проведенным компанией Мarketing.net, на этом рынке глазированные сырки занимают лишь 2- 3%, для Москвы данный показатель составил 4%, а для Санкт-Петербурга - 9,5%. По данным ACNielsen, с августа 2006 по июль 2007 года объем рынка глазированных сырков снизился на 11% в стоимостном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2005-2006 годов. В натуральном выражении продажи глазированных сырков снизились на 14%. Годовой оборот российского рынка глазированных сырков эксперты оценивают в $470 млн. Москва является крупнейшим рынком сбыта глазированных сырков: здесь ежедневно продается 1,5 млн сырков из 6 млн по всей стране. (по материалам статьи «Сырок имени себя», http://new.tetrapakmonitoring.ru/news.php?extend.2600 и «Мониторинговое исследование молока и молочной продукции. Россия 2006», http://www.marketing.net.ua/chapter_93.htm).
Особенностью рынка глазированных сырков является то, что он практически полностью брэндирован. В последние три-четыре года на рынке возросла доля крупных национальных и международных брэндов. По данным, приводимым маркетинговым агентством FDFgroup лучше всего россияне знают производителя молочных продуктов Danone (98%), за ней следует «Вимм-Билль-Данн» (95%), Останкинский молочный завод (85%), Царицынский молочный завод (75%). «Ростагроэкспорт» с 70% занимает пятое место (по материалам статьи «Молочный союз. Пищевая промышленность», и «Молочная категория: квартет лидеров поделил половину рынка».
По объему рынка крупнейшими производителями и лидерами являются «Юнимилк», «Вимм-Билль-Данн» (ВМД имеет 37 перерабатывающих заводов в России), «Ростагроэкспорт», Danone. Их совокупная доля рынка - около 63% в стоимостном выражении. Еще 15% приходится на частные марки крупных ритейлеров. При этом в России насчитывается около 250 молокозаводов, выпускающих сырки под собственными марками. У нового производителя есть шанс найти свою нишу лишь при наличии профессиональных кадров, солидных рекламных бюджетов и качественной сырьевой базы (по материалам статьи «Молочные заводы», «Сырок имени себя» и «Молочная промышленность»).
Технология производства глазированных сырков имеет ряд особенностей. Выделяет основные этапы технологии производства: составление творожной смеси, охлаждение, формование, глазирование, второе охлаждение, упаковка.
Различие сырков определяется способом изготовления творожной массы на стадии производства. Отварной творог традиционно используют большинство производителей глазированных сырков. Сычужный способ позволяет сохранить больше полезных веществ в творожной массе, не вываривая их (таким образом изготовляет сырки, например, «Сибирское молоко» ВБД).
Некоторые московские предприятия используют для сырков неотпрессованный творог, в котором сохранена сыворотка. В качестве ингредиентов глазированного сырка используют творог жирный, полужирный и нежирный, глазурь, сахар, масло сливочное, фруктовый конфитюр (по материалам статьи «Технология производства творожных глазированных сырков», и «Производство творожных глазированных сырков»).
Масса сырков после глазирования составляет 40-50 грамм. По оценкам эксперта компании ООО "Алтаир Маркет" выявлено, что покупатели негативно воспринимают уменьшение сырка даже до 45 г. При этом увеличение массы до 60 г и более потребителем не замечается.
В связи с этим заметно выделяются новинки рынка «Кроха» и «Двойняшки» от «Марсо-М» как по форме (шарики) и весу (18 и 36 граммов соответственно), так и по упаковке – прозрачная плёнка (по материалам статьи «Полезно-«опасные» сырки. Давать ли их ребенку?»).
Важным составляющим технологии производства является качество упаковки. При производстве глазированных сырков используется два вида фольги - кэшированная и вакуумная, используется цветная полипропиленовая плёнка. Практически все производители применяют вакуумную упаковку, даже, если начинали с кэшированной фольги.
Вакуумная упаковка имеет следующие преимущества:
1. красива и эстетична, что на прямую влияет на предпочтение потребителя.
2. герметична, и дает возможность продукции дольше сохраняться, а срок ее годности продлевается.
Герметичность создает у потребителей впечатление большего качества продукта.
При соблюдении всех правил технологии производства и хранения, глазированный творожный сырок должен держать форму и не расползаться по упаковке и рукам (по материалам статьи «Сырьевой шопинг, или как не попасть в мышеловку» http://7budjet.ru/detail.php?ID=18099).
Что касается ассортиментного ряда рынка глазированных сырков, то здесь единогласное экспертное мнение заключается в признании абсолютного доминирования ванильных глазированных сырков и, немного в меньших объемах, - шоколадных. Некоторые предприятия целиком сосредоточены на ванильных и шоколадных сырках (ЗАО "Смайл Интернэшнэл"). В структуре производства других - ванильные сырки занимают от 60 до 75%. Причем, популярность данного вида сырка у потребителей связана не с тем, что он вкуснее, а с тем, что покупатели не воспринимают ваниль как вредную для здоровья добавку, и покупают его своим детям как полезный продукт.
Второй, по объемам производства, значительной группой глазированных сырков являются продукты с натуральными наполнителями - это, в большинстве случаев, какао, орех, мармелад, клубника, груша, курага и кокос. Данные наполнители, в настоящий момент, наиболее популярны. Доля этой группы в общей структуре объемов производства составляет 15-20%. На остальные виды глазированных сырков приходится от 5% до 20% общего объема выпуска (по материалам статьи «Сырок имени себя» и «Молочная промышленность»).
Почти все производители стараются иметь в ассортиментном портфеле максимум разновидностей:
По составу:
• со «стержнем»
• без «стержня»
• с начинкой mixi (замешанная)
• с печеньем (вафлей)
2. В различной глазури
• в тёмной (шоколадной)
• в белой
3. В весовых категориях:
• 50 г
• 40 г
• 30–35 г
Большинством производителей используется классическая форма сырка в виде прямоугольного батончика. Однако на рынке есть сырки и в более оригинальной форме (или формате):
Поставщик «Шакур-Н»
Агуна в форме «карандашей» с начинкой;
«Кроха» (Марсо-М») в форме шарика, и «Двойняшки» – 2 шарика.
«Голд» (Москва) – 5 в 1 (5 сырков в шоу-боксе).
Производитель «Сибирский гурман»
«Творожка» цилиндрическая без граней
Рынок глазированных сырков характеризуется сложившимся определённым кругом потребителей, на которых и ориентируются производители. «Сегодня наши перспективы на рынке глазированных сырков – просто быть на нём, занимать свою нишу, предлагая потребителю качественный и разнообразный товар», –считают лидеры рынка.
Исследование поведения потребителя показало, что значимые критерии при выборе глазированных сырков следующие:
1) вкусовые качества;
2) узнаваемость торговой марки;
3) состав;
4) соответствие «вес-цена»;
5) свежесть;
6) возможность приобрести в нужное время в нужном месте;
7) цена;
8) широта ассортимента;
9) производитель;
10) качество глазировки;
11) дизайн упаковки
Моделирование покупательского поведения на рынке глазированных сырков позволило прийти к следующим выводам: потребитель, как правило, приобретает глазированные сырки дополнительно к молочной продукции (кефир, молоко, ряженку и т. д.). Повлиять на поведение потребителя можно, учитывая, что, когда цена на молочную продукцию возрастает, он начинает обходить другие торговые точки в поисках того же самого товара, но, по более низкой цене и, даже если он его не находит, как правило, назад он уже не возвращается. Также, по мнению экспертов, когда цена стабильна, повлиять на поведение потребителя нереально, никакие рекламные акции здесь не помогут, потребитель будет брать всё в привычном и удобном ему месте.
Как утверждает исследовательская компания Abercade, потребителями сырков являются люди разных возрастных групп, в равной мере, мужчины и женщины, с разным доходом и т. д. Эксперты сибирского продовольственного рынка считают, что основная возрастная группа потребителей – дети от 2 до 8 лет, а меньше всего сырки едят люди среднего возраста
Глазированные сырки – наиболее популярный среди фасованной творожной продукции вид – их хотя бы 1 раз в 3 месяца потребляют 40,7% жителей страны, разнообразные творожные массы предпочитают 35,8%, пудинги – 4,5% населения России (по материалам «маркетинговое исследование и анализ рынка молочной продукции: состояние, тенденции рынка молока, йогурта, сыра (обновление август 2006 г.)»
По данным, приводимым исследовательской компанией Abercade, частота закупок глазированных сырков конечными потребителями распределяется следующим образом: около 70% покупают глазированные сырки не менее 1 раза в неделю, 10% - чаще, чем 1 раз в неделю, и 20% - реже, чем 1 раз в неделю
При оценке влияния дизайна упаковки на покупательское поведение, видно, что упаковка играет незначительную роль при первой покупке. Конечные потребители, в большинстве, придерживаются стандартного дизайна - "Сырок глазированный". По мнению экспертов, конечные потребители смотрят не на упаковку (она у всех, в принципе, одинаковая), а на производителя. Люди привыкли к стандартной упаковке, и любая другая не воспринимается как сырок вообще. К примеру, ООО "РостАгроКомпания" как-то пыталась изменить дизайн, и объемы продаж стали падать. Основная причина - появление на рынке новых конкурентов, имеющие схожий внешний вид упаковки.
Рынок глазированных сырков имеет особенность - ярко выраженный сезонный характер – затишье летом, и резкий подъём в осенне-зимний сезон. Летом нижняя точка объемов выпуска данной продукции располагается в районе июля. Пик наступает в октябре, ноябре, декабре. В январе - затишье. В феврале вновь начинается подъем производства, а в марте, апреле - небольшой спад.
По данным, приводимым МА «Бизнес-аналитика» можно выделить, что многие из конечных потребителей «не изменяли» бы любимой продукции и летом, если бы:
а) были уверены в сохранности качества;
б) имели возможность приобретать сырки в нужное время в нужном месте (в том числе в загородных магазинах возле дачи).
Падение объемов производства в летний период происходит, примерно, на 35-50%, этот показатель зависит от специфики конкретного предприятия. Крупные компании, как правило, теряют, по этому показателю, меньше, чем более мелкие компании.
Можно выделить несколько причин подобного падения объемов производства. Весной это Великий Пост и другие христианские праздники, проходящие в это время. Летом резкое снижение производства обусловлено скоропортящимся характером глазированных сырков и курортным сезоном. Так как для многих предприятий целевым рынком является Москва, то отъезд населения на курорты, в детские лагеря, на дачи, не работающие летом пункты детского питания, школы и т. д. резко сбивают объем продаж.
Основные выводы:
В последние годы рынок глазированных сырков бурно развивается. В настоящее время на рынке определился явный лидер по объемам, тем не менее, между остальными компаниями наблюдается достаточно острая конкуренция.
Оценивая плотность рынка глазированных сырков, можно отметить, что он сформирован и заполнен. Производители вынуждены находить новые решения, чтобы удерживать позиции на рынке, где основным является пополнение ассортиментного ряда.
Крупнейшими игроками на рынке, являются «Юнимилк», «Вимм-Билль-Данн», «Ростагроэкспорт», «Danone», также значительную долю занимают молокозаводы, выпускающие сырки под собственными марками.
Особенностью рынка глазированных сырков является то, что он практически полностью брэндирован. Лучше всего россияне знают производителя молочных продуктов «Danone» и «Вимм-Билль-Данн» (ВБД) с брэндом «Рыжий Ап», тем не менее, производители не выделяют большие средства на рекламу данного товара.
Рынок глазированных сырков разнообразен, и непрерывно обновляется. По структуре ассортиментного ряда глазированных сырков на российском рынке наибольшую долю занимают ванильные сырки. Это объясняется тем, что покупатели не воспринимают ваниль как вредную для здоровья добавку, и покупают его своим детям как полезный продукт.
Также особенностью рынка глазированных сырков является ярко выраженный сезонный характер – затишье летом, и резкий подъём в осенне-зимний сезон. Это связано со скоропортящимся характером глазированных сырков и курортным сезоном.
Основная возрастная группа потребителей – дети от 2 до 8 лет, а меньше всего сырки едят люди среднего возраста. Объясняется это тем, что глазированные сырки покупают детям, как полезный продукт который обеспечивают ребёнку половину суточной нормы белка и кальция.
Основным критерием выбора потребители называют вкусовые качества, узнаваемость торговой марки, состав, соответствие «вес-цена».
В заключении можно отметить, что производство глазированных сырков — одно из наиболее рентабельных направлений в индустрии переработки молочных продуктов. Увеличивается число производителей, конкуренция усиливается, и предприятия радуют потребителей все новым и новым вкусом. |
Сливочное крестьянское масло, особенно Вологодское, до недавнего времени было гордостью отечественной пищевой промышленности. Высокое качество российского масла позволяло экспортировать этот продукт во многие зарубежные страны.
Однако сегодня сливочное крестьянское масло теряет свои позиции на нашем столе, уступая «облегченным», обезжиренным вариантам – маргаринам и спредам. В погоне за здоровым образом жизни мы забываем о полезных свойствах сливочного масла, которое содержит необходимые для организма жирорастворимые витамины А, Д и Е, а также жирные кислоты. Кроме того, сливочное масло – источник энергии, без которой нам не обойтись, особенно в холодное время года. Норма потребления сливочного масла составляет 30г в день.
На прилавках магазинов сегодня можно найти огромное количество наименований сливочного масла. Чтобы действительно быть полезным, сливочное масло должно быть качественным.
Сливочное масло: ГОСТ.
Российское сливочное крестьянское масло производится в соответствии с ГОСТом 37-91 «Масло коровье. Технические условия» и с ГОСТом Р 52253-2004 «Масло и пасты масляные из коровьего молока. Общие технические условия».
В соответствии с ГОСТом 37-91 производятся следующие виды сливочного масла:
* Несоленое сливочное крестьянское масло - массовая доля влаги не более 16%, жирность не менее 82,5%. Несоленое сливочное масло вырабатывается сладкосливочным – из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочнокислых бактерий, и кислосливочным – с их использованием.
* Соленое сливочное крестьянское масло - массовая доля влаги не более 16%, жирность не менее 81,5%, вырабатывается из пастеризованных сливок с добавлением поваренной соли. Соленое сливочное масло может быть сладкосливочным или кислосливочным.
* Вологодское сливочное крестьянское масло – 82,5 жирности, массовая доля влаги не более 16%, вырабатывается из свежих сливок первого сорта, подвергнутых пастеризации при высоких температурах. Консистенция вологодского масла должна быть однородная, плотная и пластичная, поверхность масла на разрезе – блестящая, сухая на вид. Вологодское масло имеет ограниченный срок хранения – 30 суток, по истечении которого реализуется как масло сладкосливочное несоленое. Вологодское масло не делится на сорта, при несоответствии требованиям для этого вида масла, его относят также к несоленому сладкосливочному маслу.
* Любительское сливочное масло – массовая доля влаги не более 20%, жирность не менее 77%. Любительское сливочное масло может быть сладкосливочным и кислосливочным, соленым и несоленым.
* Крестьянское сливочное масло – массовая доля влаги не более 25%, жирность не менее 71,5%. Крестьянское сливочное масло может быть сладкосливочным и кислосливочным, соленым и несоленым. Крестьянское сливочное масло производится без промывания водой, что позволяет сохранить биологически активные вещества и замедлить процессы окисления.
Поверхность на разрезе всех видов масла, за исключением Вологодского, должна быть слабоблестящей, сухой на вид или с наличием одиночных мельчайших капелек влаги. Цвет сливочного масла – от белого до желтого, однородный по все массе.
В соответствии с ГОСТом 37-91 качество масла оценивается по 20-ти бальной шкале. По органолептическим показателям масло подразделяют на первый и высший сорт. Для высшего сорта общая оценка должна быть не менее 13 баллов. Для первого сорта общая оценка 6—12 баллов. Масло с общей оценкой менее 6 баллов не должно поступать в продажу.
Не допускается к реализации сливочное масло, имеющее следующие дефекты:
* прогорклый, плесневелый, сырный, рыбий, химический, горький, затхлый, салистый вкус и запах;
* резко выраженную крошливость, мягкую, рыхлую, слоистую, мучную консистенцию;
* значительную деформацию брикетов, нечитаемую маркировку.
ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и пасты масляные из коровьего молока. Общие технические условия» не отменяет действия ГОСТ 37-91, в котором установлены требования к конкретному ассортименту масла, изготовляемому в России и странах СНГ. ГОСТ Р 52253-2004 устанавливает общие требования к показателям качества и безопасности масла из коровьего молока без включения конкретных ассортиментных наименований.
В соответствии с ГОСТом Р 52253-2004 выделяются следующие группы маслопродуктов:
* сливочное масло классической жирности - от 80,0 % до 85,0 % включительно,
* сливочное масло пониженной жирности - от 50,0 % до 79,0 %,
* пасты масляные массовой долей жира от 39,0 % до 49,0 %.
Результаты экспертизы сливочного масла.
В апреле 2008 года Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» приобрела в городских магазинах 8 образцов сливочного масла, вырабатываемого по ГОСТу, и доставила их для проведения экспертизы в испытательную лабораторию «Петэкс» СПб ГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг». Там образцы сливочного масла исследовались по органолептическим и физико-химическим показателям.
Сливочное масло, соответствующее ГОСТ.
Сливочное масло «Вологодское» 82,5% жирности, производитель ОАО «Гатчинский молочный завод», Россия, Лен. обл., г. Гатчина.
Сладкосливочное несоленое масло «Крестьянское», 72,5% жирности высший сорт, производитель ОАО «Лактис», Россия, г. В. Новгород.
Сладкосливочное классическое несоленое масло 82,5% жирности, высший сорт, производитель ООО «Невские сыры», Россия, СПб.
Сладкосливочное несоленое масло «Вологодские кружева» 82,5% жирности, высший сорт, производитель ООО «Масловъ», Россия, СПб.
Сладкосливочное классическое несоленое масло 82,5% жирности, производитель ЗАО «Росэкспопром», Россия, СПб.
Сладкосливочное масло «Крестьянское» 72,5% жирности, производитель ООО «Версия», Россия, СПб.
Сливочное масло, имеющее отклонения от ГОСТа.
Сладкосливочное классическое несоленое масло, высший сорт, 82% жирности, производитель ООО «Пальмира», Россия, СПб по заказу ООО «Алкор» - массовая доля жира 81,3±1,0% вместо 82%, массовая доля влаги 18,10±0,28% вместо 17,5%.
«Вологодское» масло 82,5% жирности, производитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», Россия, Московская обл. - массовая доля жира 71,2±1,0% вместо 82,5%, массовая доля влаги 26,80±0,28% вместо 16%.
Данные экспертизы и общая оценка касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей. |
|
Спреды , или спрэды – относительно новый товар на российском рынке продуктов питания. Потребители часто считают спреды маргарином или обезжиренным сливочным маслом , однако это не соответствует действительности.
Спрэды – самостоятельный особый вид продуктов питания, что зафиксировано в утвержденном в 2003 году ГОСТе Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия».
Спред – это эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95 % включительно. В отличие от маргарина, спред должен обладать пластичной, легко мажущейся консистенцией. В отличие от сливочного масла, в состав спрэдов наряду с молочным жиром входят натуральные или гидрогенезированные растительные масла в различных пропорциях.
Спреды в соответствии с ГОСТом могут состоять также исключительно из растительных жиров, однако жирность спрэда не должна при этом быть меньше 39%. Для изготовления спредов допускается использование пищевкусовых добавок, ароматизаторов и витаминов.
Виды спредов в зависимости от состава сырья
* Сливочно-растительные спрэды с массовой долей молочного жира не менее 50%
* Растительно-сливочные спрэды с массовой долей жира от 15% до 49% включительно
* Растительно-жировые спрэды, изготовленные исключительно из растительных жиров, с массовой долей жира не менее 39%.
Виды спредов в зависимости от жирности продукта
* Высокожирные спрэды с массовой долей жира от 70% до 95%
* Среднежирные спрэды с массовой долей жира от 50% до 69,9%
* Низкожирные спрэды с массовой долей жира от 39% до 49,9%
Спреды: показатели качества.
Спред должен обладать сливочным, сладкосливочным или кислосливочным вкусом и запахом. При использовании вкусовых добавок спрэд может иметь соответствующий привкус.
Спред должен иметь пластичную, мягкую или плотную однородную консистенцию.
Поверхность среза должна быть блестящая или слабоблестящая, сухая на вид.
Цвет спреда может быть от белого до светло-желтого, однородный по всей массе или обусловленный внесенными пищевыми добавками.
Для изготовления спредов не допускается использование следующих антиокислителей: бутилокситолуола Е 321, бутилоксианизола Е 320, третбутилгидрохинона Е-319, галлатов - Е-310 пропилгаллат, Е-311 октилгаллат, Е-312 додецилгаллат, Е-313 этилгаллат.
Результаты экспертизы спредов.
Спрэды – один из фальсифицируемых товаров на российском рынке продуктов питания. К сожалению, некоторые производители нарушают не только технические условия производства спрэдов, но и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», который защищает потребителей от недостоверной информации о товаре.
Результаты независимой экспертизы спредов, проведенной Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественной контроль», выявили ряд нарушений в составе и маркировке некоторых образцов спрэдов отечественных производителей продуктов питания. |
Многим известно, что высокий уровень холестерина может привести к развитию атеросклероза и вызвать инфаркт миокарда. Главным виновником этого до недавних пор считались животные жиры. Однако специалисты из Университета Лунда в Швеции провели эксперимент, обследовав 19 женщин и 28 мужчин. Каждый участник исследования принимал пищу три раза в день. Главным компонентом каждого блюда были масла: оливковое, льняное и сливочное.
Калорийность пищи составляла 810 килокалорий. В результате ученые обнаружили, что от употребления сливочного масла уровень жиров в крови был гораздо меньше. Ученые объясняют это тем, что в сливочном масле содержится 20% коротко- и среднецепочечных жирных кислот, которые быстрее «сгорают».
|
|
|
|
|
|
Страница 1 из 22 |
|
